Æbleskiver

- enkel opskrift – men alligevel tip-top og uforlignelig. Er du lidt avantgarde, kan du tilsætte en knivspids kardemomme / vanillesukker…

• 500  g Mel
• 6 Æg
• 1 liter Kærnemælk
• 1 spsk Sukker
• 1 tsk Salt
• 2 tsk Natron

Æggehviderne piskes og vendes i til sidst. Steges i rent svinefedt.

Serveres lune med sukker, florsukker eller kanelsukker samt helst hjemmegjort syltetøj.

Jeg har en gammel forsømt og dyr hjemmeside – eget domæne såmænd … men jeg har ikke adgang til siden, – i hvert fald nu og et par år tilbage … så den ryger da snart til skrot og så er et jo faktisk så meget mere tidsbesparende at blogge på wordpress.. så jeg tror bestemt – at for fremtiden er det hér, du finder mig og mine indfald, påhit og tanker om stort og småt.

Og det er nok ingen hemmelighed at en hel del vil handle om god dejlig og lækker lækker mad – derfor vil du kunne finde en hel del afprøvede og måske lidt specielle opskrifter.

Går jeg i det kreative mode – så kommer der også fotos til inspiration eller kommentar…

I hvert fald vil siden blive meget mere aktiv end hidtil. Jeg glæder mig og håber du lægger vejen forbi – smider en kommentar eller en ‘udfordring’ . På gensyn

♥Mormors Rabarbertærte med Marengs♥

• 300 g mel
• 200 g smør
• 100 g melis
• 1 æg

Fyld:

• 1 kg rabarber
• sukker efter smag

Marengs:

• 3 æggehvider
• 150 g flormelis

Findel fedtstoffet i melet – bland sukker i. Tilsæt ægget og ælt dejen sammen. Sæt den køligt i en 1/2 time.

Rul den derefter ud til en aflang plade 25 x 20 cm.

Læg den på en bageplade med bagepapir. Prik bunden med en gaffel og bag den i 20 min. ved 200 grader.

Skær imens rabarberne i 5-7 cm. lange stykker. Læg rabarberstykkerne på den forbagte tærtebund i forlængelse af hinanden. Drys med sukker.

Pisk hviderne stive og pisk florsukkeret i til massen er tyk og fyldig.

Sprøjt marengsmassen på i gitter på tærten.

Bag endnu 20-30 min. ved 150 grader eller til marengsen er sprød og gylden.

Velbekomme

by Peter Greenaway

England/Japan/France, 1996, 123min.

Peter Greenaway‘s The Pillow Book is a sensual story of calligraphy as erotica that defies as many cinematic traditions as the original Pillow Book by 11th century writer Sei Shonagon did literary ones.

Nagiko’s most treasured memory is of her father, a calligrapher, painting traditional birthday greetings on her face.

He did this every year until her arranged marriage to an abusive, literature-hating man. Now, Nagiko has fled her home and husband to become a model in Hong Kong.

She takes on a string of lovers, but values her paramours solely for their calligraphic skills, encouraging them to write on her naked body.

Finally, her youthful urge to become an author herself resurfaces, but she finds she cannot write on paper; she must use flesh.

Her efforts lead to a dangerous romantic triangle with a young photographer and an English writer (Ewan McGregor of Trainspotting) who uses his naked body to convey Nagiko’s writing to a publisher.

Greenaway freely intermingles colour, tinting, black and white; varying screen widths, superimposition and frames within frames to relate Nagiko’s sensual story and to create an unorthodox, erotic pillow book of his own.

Men uroen kradser hurtigt og sørgmodigt under overfladen, maven rumler og hjertet banker mærkbart og tydeligere end det plejer.

Ude på den anden side af min hullede ligusterhæk og lidt længere væk endnu, er der vrede mennesker, der i afmagt griber det mest spetakulære og skræmmende, de kender. Bruger ild og meningsløs vold mod materielle ting. For fanden, vi er nogle, der gerne vil i dialog, vil støtte, sammen finde roden, til alt det, der har gjort ondt. Det som ydmyger, ikke er ok, ikke har mening og reel substans.

Vi kunne sammen kalde en spade for en spade og sige fra overfor diskrimination, uretfærdighed og ulidelig selvretfærdighed.

Jeg er så frustreret over at fokus forståeligt tager en drejning mod volden, terroren, angrebene på sagesløse og deres hjem og ejendom.

I er mere end godt på vej til at ødelægge mine og jeres egne kammeraters verbale kampe og reelle indsats for jeres tilstedeværelses berettigelse, ret til uddannelse, ungdomsværesteder, ret til jobs, ret til frihed og pligt til ansvar. Mine gode argumenter har sværere ved at nå ind, det bliver sværere at gøre en forskel. Eller – måske opstår et nyt klarsyn for de, der ikke før havde en reel mening - at kunne skille fårene fra bukkene,  så den naive stereotype opfattelse elimineres … eller også er de sidste dages uroligheder desværre blot endnu mere ved båret til bålet.

2 skridt frem og 10 tilbage !

Ingredienser
• 150 g mørk chokolade m kakaoindhold på min. 60%
• 1½ dl mælk
• 50 g mørkt puddersukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 g blødt smør
• 150 g sukker
• 3 æg
• 150 g mel = 3 dl
• 1 tsk bagepulver

Glasur
• 150 g sigtet florsukker
• 3 spsk. smeltet smør
• 1 tsk. vaniljesukker
• 2 spsk. stærk kaffe

Velbekomme !! (opdateret 09.02.10)

SUPERTIP: Nødder (især valnødder er godt) knuses i en plasticpose eller hakkes groft og drysses over glasuren.  Server den alene uden is og bær/frugt men med fx creme fraiche iblandet flødeskum. Hvis du vil servere den med chokoladeovertræk, kan du med fordel dele kagen i 2 ‘bunde’ og samle dem med glasuren. MUMS !

Den er rigtig lækker og dejligt fugtig uden at være ’smattet’. Og den er så fin og intens i smagen, at den rækker rigtigt langt. Og det bedste.. den holder sig frisk i minimum 4-5 dage – endda allerbedst en smule køligt (men ikke i køleskab, så tror jeg den mister sin superevne til at virke friskbagt, ligesom gærbrød gør).
Lav evt en dobbelt portion og bag i en bradepande (+ 5 minutter ekstra i traditiionel ovn) Glasuren kan gemmes på køl og kommes på de enkelte stykker når den skal spises.

Du kan regne med minimum 8 stykker på en portion, hvis du laver den i en springform,- den er nemlig rimelig drøj. Hvis du serverer den alene uden is og bær/frugt men med fx creme fraiche iblandet flødeskum, så tror jeg I vil nyde at der er rigeligt at frådse med, og så ville jeg dele den i 6 stykker.

Målskema:

__________________________________________

Eksempler på overlækre opskrifter. . .

som du kan finde på Washington Posts side under Food and Dining…

http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/artsandliving/foodanddining/

Der er desuden overnaturligt mange andre lækre opskrifter, som du kan få glæde af !!

• Recipe: Chock-Full of Chocolate Chip Cookies  
• Recipe: Earl Grey Madeleines
• Recipe: Iced Cranberry-White Chocolate Drop Cookies  
• Recipe: Indulgent Butter Cookies  
• Recipe: Lemon-Pine Nut Crescents  
• Recipe: My Mom’s Pecan Crescents